約翰霍普金斯大學(xué) | 氣候影響標(biāo)簽可能會(huì)影響快餐選擇
指南者留學(xué)
2023-01-17 18:59:47
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<p>彭博公共衛(wèi)生學(xué)院工作人員報(bào)告/ 1月6日發(fā)表</p>
<p><br /><span>約翰霍普金斯大學(xué)布隆伯格公共衛(wèi)生學(xué)院的一名研究人員領(lǐng)導(dǎo)的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn),在快餐菜單上添加氣候影響標(biāo)簽會(huì)影響參與者的食物選擇,使他們更傾向于選擇更氣候友好的食物。</span></p>
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<p>在這項(xiàng)研究中,研究人員向5000多名在線(xiàn)參與者展示了一份類(lèi)似快餐菜單的樣本菜單,并要求他們選擇一種晚餐食物。 一組參與者收到的菜單上沒(méi)有紅肉,比如標(biāo)有“低氣候影響”的雞肉三明治。 另一組收到的菜單上有紅肉——漢堡,上面標(biāo)著“對(duì)氣候影響大”。 第三組對(duì)照組收到的菜單上所有菜品都有二維碼,沒(méi)有氣候標(biāo)簽。</p>
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<p>與對(duì)照組相比,高和低氣候影響標(biāo)簽顯著減少了紅肉的選擇,高氣候影響標(biāo)簽有很強(qiáng)的影響。 與對(duì)照組相比,漢堡上標(biāo)有“高氣候影響”標(biāo)簽的菜單增加了23%的非牛肉選擇。 帶有“低氣候影響”標(biāo)簽的菜單增加了非牛肉的選擇,如雞肉三明治或沙拉,比對(duì)照組的參與者多了約10%。</p>
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<p>這項(xiàng)研究于12月27日在線(xiàn)發(fā)表在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志網(wǎng)絡(luò)開(kāi)放》上。</p>
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<p>該研究的主要作者、彭博學(xué)院國(guó)際衛(wèi)生系副教授茱莉亞·沃爾夫森說(shuō):“這些結(jié)果表明,菜單標(biāo)簽,特別是警告某項(xiàng)食物對(duì)氣候有很大影響的標(biāo)簽,可能是鼓勵(lì)快餐環(huán)境中選擇更多可持續(xù)食品的有效策略。”</p>
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<p>也看到</p>
<p><br /><span>麥香雞vs巨無(wú)霸:環(huán)保標(biāo)簽?zāi)芨淖兠绹?guó)漢堡文化嗎? 《洛杉磯時(shí)報(bào)》</span></p>
<p><br /><span>在便利店買(mǎi)新鮮健康的食物?/霍普金斯布隆伯格公共衛(wèi)生雜志</span></p>
<p><br /><span>長(zhǎng)期以來(lái),在菜單上使用標(biāo)簽一直被視為促進(jìn)健康和可持續(xù)食品選擇的一種潛在方法。</span></p>
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<p>在他們的研究中,沃爾夫森和她的合著者想要測(cè)試快餐菜單對(duì)氣候變化的影響是如何促使人們選擇少吃紅肉的。 食用紅肉與結(jié)直腸癌、中風(fēng)、2型糖尿病和其他疾病等健康問(wèn)題有關(guān)。 減少紅肉消費(fèi)也將有助于減少溫室氣體排放,這將有助于減緩氣候變化,因?yàn)榕H馍a(chǎn)是糧食和農(nóng)業(yè)部門(mén)溫室氣體排放的最大貢獻(xiàn)者。</p>
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<p>這項(xiàng)研究于2022年3月30日至4月13日進(jìn)行,包括全國(guó)5049名參與者。 素食、雞肉或魚(yú)類(lèi)菜單上的“低氣候影響”標(biāo)簽是綠色的。 所有牛肉漢堡的“高氣候影響”標(biāo)簽都是紅色的。 作者基于與其他蛋白質(zhì)相比,牛肉對(duì)氣候有較高影響的證據(jù)來(lái)劃分高/低影響氣候類(lèi)別。</p>
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<p>除了被要求為晚餐選擇一種食物外,參與者還被要求評(píng)價(jià)他們所點(diǎn)的食物有多健康。 無(wú)論菜單上的標(biāo)簽是哪種類(lèi)型的,選擇了更可持續(xù)的(即非牛肉)食物的參與者認(rèn)為他們的選擇比選擇牛肉食物的人更健康。</p>
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<p>為了評(píng)估菜單樣本的健康程度,研究人員采用了一種被廣泛使用的測(cè)量方法——營(yíng)養(yǎng)分析指數(shù)(nutrition Profiling Index)。 該指數(shù)以100分制衡量食品的健康程度,64分制及64分制以下為健康。 研究人員發(fā)現(xiàn),“高氣候影響”標(biāo)簽組的選擇得分略高于對(duì)照組和“低氣候影響”組。 然而,菜單上沒(méi)有一種食物的得分高到可以被認(rèn)為是最健康的。</p>
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<p>雖然總體上令人鼓舞,但結(jié)果表明,與“高氣候影響”標(biāo)簽相比,積極框架下的“低氣候影響”標(biāo)簽在鼓勵(lì)可持續(xù)食品選擇方面效果較差。 與此同時(shí),氣候標(biāo)簽可能會(huì)產(chǎn)生不必要的副作用,使選擇看起來(lái)比實(shí)際更健康。</p>
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<p>沃爾夫森說(shuō):“給不健康的菜單上的食物戴上不應(yīng)有的健康光環(huán),可能會(huì)鼓勵(lì)他們過(guò)度消費(fèi)。” “因此,我們必須尋找一種‘雙贏’的標(biāo)簽策略,以促進(jìn)更可持續(xù)和更健康的選擇。”</p>
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<p>沃爾夫森和她的同事們打算在更現(xiàn)實(shí)的食物選擇環(huán)境中進(jìn)行類(lèi)似的研<span>究。</span></p>
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<p><span>注:本文由院校官方新聞直譯,僅供參考,不代表指南者留學(xué)態(tài)度觀點(diǎn)。</span></p>
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